喜欢做饭的人，一定要知道的10个小技巧
1、开水不能解冻肉。
2、煮海带，放醋软得快。
3、炒鸡蛋放温水会更嫩，煮大米粥开水下米。
4、“眼睛越大”茄子越嫩(嫩茄子手握起来有粘滞感)。
5、炒茄子放点醋不易变色，土豆丝焯水 炒才好吃。
6、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。
7、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫，能去除鱼腥味,同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放"到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火!
8、煮羊肉四不加:花椒、八角、料酒、蒜。
9、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，味道鲜美不粘连。
10、豆腐下锅前，一定要先放在开水里浸润十分钟，或过水，这样就没有豆味和碱味了。
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