有哪些做饭的基本常识
1.下面条时,一定要等水大开再下面条。
2.冻饺子用冷水下锅。
3.千炖豆腐万滚鱼，小火慢炖更好吃。
4.煎蛋，用猪油煎鸡蛋会更香。
5.炒饭或泡饭。用隔夜饭好些，因为隔夜饭周身清爽，不粘连。
6.生抽和老抽不是同一个东西,不能随便;生抽提鲜，老抽上色，用处不一样。
7.干腐竹最好用热水泡发，冷水泡发慢，而且中间容易有硬芯。
8.明火铁锅做菜比任何电磁炉不粘锅炒菜都有烟火气。
9.西红柿炒鸡蛋时加点番茄酱汤汁更浓郁。
10.骨头或肉类冷水下锅时，先焯去血沫去腥。
11.干辣拿温水水焯一下，不易糊不发苦。
12.和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮，不粘连。
13.猪手、鸡脚焯水加白醋，去腥又美白。
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